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Alimentation sans gluten

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Les alternatives existent
On peut toutefois trouver sur le marché des produits certifiés sans gluten, à l’image des farines Rice-diet et Apoglut. Reste l’aspect économique; ces produits sont malheureusement plus chers.
Aussi, pour préparer les plats, on peut remplacer la farine classique par de la fécule de pomme de terre ou de la maïzena.
Enfin, pour la plupart, les produits alimentaires asiatiques à base de riz offrent une autre véritable alternative aux produits contenant du gluten.

Liste non-exhaustive d’aliments à éliminer car contenant du gluten

  • Pains: à base de farine de blé, d’épeautre, complets au levain, de mie, de seigle, biscottes, toasts
  • Viennoiseries, gâteaux, biscuits, pains d’épice
  • Flocons d’avoine, muesli
  • Farines: de blé, orge, avoine, épeautre
  • Chocolat industriel
  • Galettes: de blé complet, seitan
  • Produits à base de germes de blé
  • Plats cuisinés industriels, en sauce, surgelés, en conserve
  • Charcuteries
  • Sauces prêtes à l’emploi à la farine de blé
  • Fromages en cubes, fromages à tartiner
  • Confiseries et sucreries industrielles; bonbons, nougats, dragées, chewing-gums, pâtes de fruits
  • Bières, panachées
  • Produits à base de lait de vache (intolérance au lactose et intolérance au gluten sont souvent liés): lait de vache frais ou en poudre, yaourts, fromages fermentés, crèmes dessert, fromage blanc, chocolat au lait…

Ingrédients contenant du gluten ajoutés aux aliments

  • Protéines végétales
  • Matières amylacées
  • Liant protéinique végétal
  • Epaississants
  • Amidon modifié
  • Agents anti-agglomérants
  • Matières grasses allégées
  • Malt et extrait de malt.
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Alimentation sans gluten Reviewed by on 11 décembre 2014 .

Les alternatives existent On peut toutefois trouver sur le marché des produits certifiés sans gluten, à l’image des farines Rice-diet et Apoglut. Reste l’aspect économique; ces produits sont malheureusement plus chers. Aussi, pour préparer les plats, on peut remplacer la farine classique par de la fécule de pomme de terre ou de la maïzena. Enfin,

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